排骨加胡椒

排骨加胡椒的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：椒盐排骨

准备材料

排骨、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉（可选，可以都放点或只放一种）、啤酒、鸡蛋、淀粉、洋葱、小米辣、香芹（或青椒）、油。

处理排骨

排骨冲洗两遍后，放点盐、白胡椒粉、黑胡椒粉和花椒粉，抓匀后静置备用。

排骨加入一个鸡蛋和适量淀粉，抓匀后静置。

炸排骨

坐锅烧油，油不用特别热，放入排骨，中火慢炸六七分钟，至颜色变成金黄，捞出。

保持中火，让油温升高，待油微微冒烟后，排骨复炸一两分钟，至外皮酥脆，颜色深棕，捞出。

炒制

锅烧热，放一点油，先放洋葱和小米辣扒拉两下，然后放香芹扒拉两下，放入排骨，关火后持续加热，让菜的水气让排骨不脆。

撒椒盐，翻拌均匀后即可出锅装盘。

方法二：椒盐排骨（另一种做法）

准备材料

排骨、葱姜丝、料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、黑胡椒、红椒、黄椒、淀粉、油。

处理排骨

排骨切段，用水泡20分钟去除血水，控干水分。

葱姜切丝，红黄椒切丁备用。

腌制排骨

排骨加入葱姜丝、料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、黑胡椒，腌制1个小时。

炸排骨

排骨裹上蛋液，和淀粉拌成薄糊，放入5成油中小火炸熟，捞起过片刻后再复炸一次，至酥脆。

炒制

青红椒加适量的椒盐略炒，放入排骨，炒匀即可。

方法三：黑胡椒排骨

准备材料

排骨、黑胡椒粉、葱姜蒜、生抽酱油、老抽酱油、蚝油、白糖、料酒、油。

处理排骨

猪排洗净焯水备用，姜蒜切碎。

炒制

将姜蒜头倒入油中，放入排骨，翻炒至变色发干。

加入生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖，翻炒均匀。

加磨好的黑胡椒粉，倒入适量水没过排骨，小火炖半小时，收汁，最后再撒点现磨黑胡椒粉出锅。

方法四：烤蒜蓉黑胡椒排骨

准备材料

排骨、黑胡椒、料酒、老抽、盐、大蒜、生姜、洋葱。

处理排骨

大蒜、生姜、洋葱、黑胡椒拌匀，腌制3小时。

烤制

烤箱预热200℃，排骨放入烤箱烤30分钟，期间翻面一次。

方法五：黑胡椒酱炒排骨

准备材料

排骨、黑胡椒酱、酱油、料酒、油、蒜瓣。

处理排骨

排骨加入少许酱油和料酒腌制一下，然后热油煎熟，捞出备用。

炒制

锅中油加入适量黑胡椒酱，炒一炒，放入排骨，翻炒均匀，2分钟就可以出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。