俗语说硬面馒头

硬面馒头是一种以 面和水比例适中为特点的面食，制作过程中需要揉面至有一定的筋道，使馒头既有弹性又有嚼劲。具体制作步骤如下：

和面比例

中筋面粉500克

凉水或温水350克至400克

和面过程

将面粉放入盆中，逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成一个粗糙的面团。

将面团揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜，醒面20分钟。

发酵

可以使用酵母或面肥（酵面）进行发酵。将酵母或面肥与部分面粉混合，加入温水和成糊状，然后倒入面粉中，揉匀成面团，放置发酵至两倍大。

制作馒头

将发酵好的面团分割成若干个小剂子，每个约100克。

将剂子搓圆，再次揉搓至表面光滑，然后放入蒸笼中，注意保持一定的间距。

蒸制

蒸笼内加水烧开，将馒头放入蒸笼中，用旺火蒸10至20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。

蒸好后，取出馒头，稍微冷却后即可食用。

建议：