腊排骨炖豆豆做法

腊排骨炖豆豆的做法如下：

腊排骨500克

干豇豆150克

生姜1小块

葱适量

料酒少许

盐少许（根据腊排骨的咸度调整）

清水适量

辣椒（可选），适量，根据个人口味添加

食用油少许

生抽（可选），适量，用于提鲜

锅中加入足量清水，放入几片生姜和少许料酒，大火烧开后，将腊排骨放入，焯水2-3分钟，去除血沫和腥味，捞出后用温水冲洗干净。

锅中加入少许食用油，油热后放入腊排骨，小火煎至两面微黄，增加香味（此步骤可根据个人喜好选择是否进行）。

将煎好的腊排骨（或直接焯水后的腊排骨）放入炖锅中，加入足够的清水（没过腊排骨），放入切好的姜片，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

炖至腊排骨变软后，加入泡好的干豇豆，继续小火炖煮20分钟，直至干豇豆变得软糯且入味。

根据腊排骨的咸度，适量加盐调味。如果腊排骨已经很咸，可以少加或不加盐。

喜欢更鲜美的口感，可以加入少许生抽提鲜。

如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入适量的辣椒段或辣椒粉。

炖至汤汁浓郁、腊排骨软烂、干豇豆软糯时，撒上葱花即可出锅装盘。

这样一道色香味俱佳的腊排骨炖干豇豆就制作完成了。