毛豆炒香干腊肉

毛豆炒香干腊肉是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

毛豆炒香干的做法

准备食材

毛豆洗净（外面的膜不要洗剥掉）

香干切小块

猪肉切小块

姜蒜切碎

炒制过程

锅里倒入油，姜蒜和猪肉下锅翻炒（大火）

倒入毛豆和香干，炒至没水分，倒入开水没过一半豆子，边煮边翻炒

加入盐、生抽和一点点醋，翻炒至汤汁浓稠

最后放入葱粒，汤汁收到浓稠后起锅装盘

韭菜炒香干腊肉的做法

准备食材

韭菜摘去黄叶和老叶，洗净切成4厘米长的段

烟熏香干切成相同大小的段

干辣椒冲洗干净备用

炒制过程

锅中放油，烧至六成热，倒入香干，转成中火，翻炒至豆干表面呈金黄色

锅中留油，烧至五成热，转小火，放入豆豉碎和干辣椒炒至出麻辣味

转大火后倒入韭菜，炒软后马上倒入豆干，再倒入金标生抽，改成大火迅速炒匀

加盐即可出锅

腊肉炒香干的做法

准备食材

腊肉150克

豆干6块

辣椒3个

姜蒜适量

小米椒2个

生抽2勺

料酒2勺

油盐适量

炒制过程

将腊肉放入开水洗干净，蒸上十分钟

蒸好的腊肉切成片放入锅中，加少许油煸炒

腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒

加入香干块后继续炒

加入少许生抽和料酒

加入少许水煮上三分钟

加入青椒一起翻炒

青椒变色后最后加入盐等调料

盛入碗中，表面上撒些小米椒点缀

小炒香干的做法

准备食材

豆干洗净后切薄片

韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段

姜丝适量

炒制过程

锅里油热后，放入姜丝爆香

倒入豆干，翻炒至表面呈金黄色

倒入韭菜苔，翻炒至断生

出锅前可加少许盐调味

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。