羊肉怎么切不会烂肉

要切出不会烂肉的羊肉，可以遵循以下步骤：

冷冻：

将羊肉切成条状后，用保鲜膜紧紧包裹，放入冰箱冷冻室冷冻至完全冻住。这样可以使肉质变得更加坚硬，便于切片和切丝。

切片：

从冷冻室取出羊肉，撕开保鲜膜，使用锋利的菜刀逆着肉的纹理切成薄片。逆着纹理切可以防止肉片嚼不烂，并且增加肉的香味。

切丝：

如果需要将羊肉切成丝，先将薄片切成丝，然后可以顺着羊肉的纹理切，这样切出的丝不容易碎。

切块：

对于需要长时间炖煮的羊肉，可以切成较大的块状，这样肉块在炖煮过程中不易变成碎末。

剔除粘膜：

在切羊肉之前，将粘膜剔除，这样可以避免炒熟后膜硬肉烂，影响口感。

使用工具：

如果条件允许，可以使用专门的羊肉切片机来切羊肉卷或片，这样切出来的羊肉卷光滑且厚度一致。

通过以上步骤，可以切出既不会烂又美味的羊肉。