腌制茄子酸甜

要制作酸甜口味的腌茄子，您可以参考以下几种方法：

方法一：蒸茄子后调汁腌制

茄子：若干个

蒜：5瓣

花椒：5克

干辣椒：10克

生抽、香醋、盐、白糖：适量

茄子洗净后，切几道，蒸至八分熟。

蒸茄子期间，准备料汁：锅中放油，炒香花椒和干辣椒，加入香醋、生抽、清水、盐和白糖煮沸。

茄子蒸好后晾凉，加入蒜泥，浇上料汁，腌制一晚即可食用。

方法二：先腌制后炸

茄子：1个

盐：适量

葱白、葱叶、番茄酱、白糖、清水、白醋、湿淀粉：适量

茄子切厚片后腌制10分钟，杀出水分。

茄子挤干水分，裹上干淀粉。

锅中油热至6成热，炸至金黄酥脆。

锅中留底油，炒香葱白，加入糖醋汁（番茄酱、白糖、清水、白醋、湿淀粉拌匀）烧开，淋在炸好的茄子上，撒上葱花和白芝麻。

方法三：综合调味腌制

茄子：适量

盐、胡萝卜、青椒、黑木耳、番茄酱、白糖、米醋、清水、淀粉、食用油、葱花、熟芝麻：适量

茄子切厚片腌制10分钟，杀出水分。

茄子挤干水分，分次加淀粉拌匀。

锅中油热至7分热，炸至金黄酥脆。

锅中留底油，炒香葱花，加入糖醋汁（番茄酱、白糖、米醋、清水、淀粉拌匀）煮开，加入炸好的茄子和其他配菜快速翻炒，撒上熟芝麻。

小贴士：

茄子选择个头适中、皮薄肉嫩的最好。

蒸茄子时不要蒸得太熟，以免影响口感。

腌制容器要干净，以免影响口味。

醋和糖的用量可以根据个人口味调整。

您可以根据自己的口味偏好选择以上任意一种方法进行尝试，希望您能制作出美味的酸甜腌茄子!