炒茄子拌面菜

炒茄子拌面菜是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

锅烧热倒油，下入肉末翻炒至焦黄，下入切好的茄子快小火翻炒。

将炒好的茄子推到一边，锅中少放油，放入辣酱炒香，加入清水与茄子翻炒均匀。

出锅前放入蒜末炒香，撒上葱花后浇到煮好的面条上即可。

方法二：

面条、煮熟过凉水的茄子切滚刀块、蒜末、生抽、老抽、醋、蚝油、淀粉、适量清水。

调酱汁：2勺生抽、老抽、醋、蚝油、淀粉各1勺，加入适量清水。

锅中倒油放入蒜末炒香，放入茄子倒入酱汁，茄子翻炒两分钟焖煮至茄子煮烂，再盛出与面条搅拌。

方法三：

茄子1个、青椒2个、西红柿2个、面条。

先把菜炒好，起锅烧油，放羊肉，害怕油溅出来可以先往油锅里放点盐，肉爆好了放一点花椒，下茄子，放老抽调色，茄子慢慢出汁放青椒西红柿和蒜片，觉得汁水少了可以加点水，尝尝味道放盐，可以加一点点鸡精。

把面剂子拉成条状，和面揉面，水烧开下面，水再沸腾放一点凉水，反复两次就可以捞了，捞到凉水里过一下就可以恰了。

方法四：

茄子1个、肉末适量、盐、香葱切碎、乌冬面、淡口酱油、热水、蒜片。

茄子切成小段加盐、泡水里五分钟左右，然后微波炉加热五分钟。

热锅冷油，下入蒜末、豆瓣酱炒香，下肉末，加入少许盐一起翻炒，加入茄子一起翻炒，加入一勺蚝油，再加入蟹味菇一起翻炒至熟，最后加入香油拌匀。

茄子装盘备用，撒上葱花，烧开水下入面条，用干净碗倒入一勺淡口酱油与热水，面条煮熟后捞进碗里，把炒好的茄子舀到面条上面。

方法五：

茄子三个、面条适量、香菜适量、蒜适量、葱一根、酱适量。

步骤

茄子洗净去蒂，切成丝备用，不用去皮，直接带皮一起切。

起锅烧油，油热后放入蒜瓣爆炒，然后把茄子放进去，炒到变软为止。

调好酱汁，等到茄子炒软之后就倒进去，充分融合后出锅。

起锅烧水，把面条下到锅里煮，煮熟之后捞出过凉水，然后加入炒好的茄子就可以吃了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。