如何将鲜茄子做成茄子干

将鲜茄子做成茄子干的方法如下：

选择新鲜的茄子，颜色越紫越好，表皮光滑，捏起来有弹性。这样的茄子比较新鲜，晒出来的茄子干味道也会更好。

清洗干净茄子，不要去皮，去掉头尾，然后切成条状或圆片。切的时候要厚一点，这样不容易晒干。

将切好的茄子放入盆中，撒上一大勺食盐，用手翻拌均匀，腌制半小时。这样可以去除茄子里多余的水分，还能破坏氧化酶，防止茄子发黑。

腌出水分后，用手轻轻挤干水分，然后放入蒸笼里，蒸锅里加水烧开，蒸5分钟即可。

将蒸好的茄子放在透气的网子或板子上，放在太阳下晒1~3天，每半天翻动一下，以快速晒干水分。晚上不要放在外面，以免受潮发霉。

当茄子晒得很干，掂起来非常轻时，可以收回来了。用保鲜袋把茄子干装起来，放在阴凉通风处保存，一年都不会坏。食用时用清水浸泡一两个小时即可。

小贴士：

选择茄子：优质的茄子应该是外表光滑、颜色鲜艳，摸起来有弹性且没有斑点的。

清洗：在清洗茄子时，可以加入一些盐巴，这样可以去除茄子的苦味和多余水分。

晒干：晒茄子干的过程中，要确保茄子在阳光充足且通风良好的地方进行，并且要定期翻动，以确保均匀晒干。

储存：晒干后的茄子干要放在干燥通风的地方保存，也可以放入冰箱冷藏，以延长保存时间。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的茄子干了。