茄子切丁裹上鸡蛋怎么做

茄子切丁裹上鸡蛋的做法如下：

准备材料

茄子：2根（选择新鲜嫩滑的茄子）

鸡蛋：2个（大号，能包裹更多的茄丁）

蒜瓣：2瓣（切末，增香）

生抽：1勺（调味提鲜）

老抽：少许（上色增香）

盐：适量（根据口味调整）

白糖：少许（提鲜平衡酸味）

食用油：适量（煎茄子用）

处理茄子

将茄子洗净后，切成均匀的小丁。茄子切好后，稍微沥干水分，避免煎炸时油溅四溅。

可以将切好的茄子丁放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。

准备鸡蛋液

鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀，备用。

煎茄子丁

在锅中加入适量油，烧热后先放入蒜末，爆香。