炖汤浮油处理
炖汤时去除浮油的方法有多种，以下是一些常见且有效的方法：
冷藏去油
将炖好的汤冷却后放入冰箱，浮油会因温度降低而硬化，像一层“薄膜”浮在汤表面。用勺子轻轻刮下来即可。
使用吸油纸
吸油纸是一种专门用来吸油的小工具，材质类似厨房纸巾。使用时将其轻轻地铺在汤表面，油就会被吸附走。
撇油
使用不锈钢大勺子沿着锅边慢慢将浮油撇出，动作要轻，以免撇油时带走过多的汤汁。
焯水
在炖肉之前，将肉类进行焯水处理，可以去除肉中的大部分血水和杂质，减少炖煮过程中浮沫的产生。在炖煮过程中产生的浮沫要及时撇去。
使用细网筛
在炖煮结束后，如果汤面上仍然有一些细小的浮沫或者油脂，可以使用细网筛进行过滤，进一步去除汤中的杂质和油脂。
用毛巾包冰块
将毛巾包上冰块，轻轻掠过汤面浮油就可以轻易吸去。
使用保鲜膜
准备一大张保鲜膜，折叠后用牙签扎一些小孔，展开平放在鸡汤面上，汤没过保鲜膜。待汤凉了，再把保鲜膜揭走，也可去油。