猪肉卤汤配方

卤猪肉卤料配方

香料：

草果 1个

丁香 1克

陈皮 4克

香叶 4克

荜拨 4克

肉桂 3克

罗汉果 5克

草豆蔻 5克

香砂 2克

三奈 3克

红豆蔻 3克

八角 5克

白芷 3克

老姜 10克

小茴香 10克

辣椒、花椒 适量

调料：

食盐 适量

胡椒 适量

味精 适量

葱段 适量

姜片 适量

料酒 适量

硝（家用不需要）

糖 80g

食材：

3kg猪肉

淡鲜汤 7kg

卤猪肉的做法

准备香料：

将所有香料清洗干净，放入纱布袋中扎紧袋口。