清蒸鲈鱼没有蒸鱼豉油

如果清蒸鲈鱼没有蒸鱼豉油，可以尝试以下几种替代方法：

使用酱油或生抽

酱油和蒸鱼豉油都属于酱油的一种，只是色素含量和味道有所不同。生抽的谷氨酰胺含量较高，对肉类食物的增鲜效果明显，因此可以用生抽代替蒸鱼豉油。

在淋上生抽后，再淋上一勺蒸鱼豉油，这样可以最大程度地提升鱼的鲜味。

使用葱、姜、蒜和花椒

将葱、姜、蒜和花椒一起爆炒，爆炒时油放稍微多一些，爆香去渣后的油可以代替蒸鱼豉油，味道也很鲜美。

使用其他调料

可以尝试使用蚝油、鲍鱼汁等海鲜酱油来增加鲜味。

在鱼身上撒上一些香菜、葱花等蔬菜，也能增加风味。

具体做法推荐：

方法一：使用酱油和蒸鱼豉油结合

1. 将鲈鱼洗净，在鱼身两侧各划几刀，然后均匀涂上盐和料酒，腌制10分钟。

2. 在鱼身下垫上姜片，放入蒸锅蒸8分钟，关火焖2分钟。

3. 在鲈鱼身上铺上葱丝、姜丝，淋上热油，再淋上生抽和蒸鱼豉油即可。

方法二：使用葱、姜、蒜和花椒

1. 将葱、姜、蒜和花椒一起爆炒，爆香后倒入适量热油，制作成调料油。

2. 将鲈鱼洗净，在鱼身两侧各划几刀，然后均匀涂上盐和料酒，腌制10分钟。

3. 在鱼身下垫上姜片，放入蒸锅蒸8分钟，关火焖2分钟。

4. 在鲈鱼身上铺上葱丝、姜丝，淋上步骤1中制作的调料油即可。

这两种方法都能在一定程度上替代蒸鱼豉油，使清蒸鲈鱼的味道依然鲜美。可以根据个人口味选择合适的替代调料。