苦瓜排骨汤冬天

在冬天，喝上一碗热腾腾的苦瓜排骨汤，不仅可以滋补身体，还能清热去火。以下是一款经典的广东靓汤——黄豆苦瓜排骨汤的做法，适合在冬天享用：

食材准备：

苦瓜 1根

排骨 500克

黄豆 1把

酸菜 适量

蜜枣 几颗

生姜 数片

料酒 适量

食盐 少许

做法步骤：

黄豆提前半小时浸泡 ，备用。

排骨处理：

锅中加凉水，放入排骨、姜片和香葱，加料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水去腥，捞出排骨备用。

炖盅准备：

在炖盅中加入开水、排骨、黄豆、蜜枣和几片生姜，先开中火炖45分钟。

加入苦瓜和酸菜：

将苦瓜和酸菜加入炖盅，再炖45分钟。

出锅调味：

出锅前加少许食盐即可。

这款汤品口感浓郁清甜，加一点酸菜更加开胃解腻，非常适合冬天进补。如果上火，多喝几次，有很好的降火排毒效果。

此外，还可以尝试以下几种苦瓜排骨汤的做法，以适应不同的口味和需求：

老苦瓜排骨汤

苦瓜选择老苦瓜，因为越老越养心。将苦瓜清洗干净，切成段，不用去籽。

排骨焯水去血水后，与泡发好的黄豆、姜片和龙眼肉一起放入电饭煲中，加水煮2个小时左右即可。

蒸制苦瓜排骨汤

苦瓜洗净去籽切粗块，用盐腌片刻后焯水，取出过冷水沥干。

排骨腌制30分钟，加入酱油、料酒、盐、鸡粉和蒜末。

锅内热油，将腌制过的排骨炸至金黄色，捞起备用。

将排骨和苦瓜排列在碗中，放入电锅中蒸30分钟，然后反扣在汤盘中，倒入高汤即成。

高压锅版苦瓜排骨汤

苦瓜洗净切块，排骨焯水去血水后冲洗干净。

黄豆提前泡洗干净，咸菜切丝。

所有食材一起放入高压锅，加适量水，高压锅上汽后10分钟关火，加盐调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法，享受冬日里的一碗美味汤品。