鲍鱼汁炒茄子丁怎么做

鲍鱼汁炒茄子丁是一道色香味俱全的经典菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

茄子洗净去蒂，切成小块或条状。

葱、蒜、辣椒切成小段或末。

鲍鱼汁、蚝油、生抽、料酒、糖、盐、水淀粉等调料准备好。

处理茄子

茄子可以用热水焯一下，捞出沥干油分。

或者将茄子用厨房纸巾吸干水分，也可以用油炸的方式处理，使茄子更入味。

炒制

锅里放油，加热后放入葱、蒜、辣椒炒香。

加入鲍鱼汁、蚝油、生抽、料酒、糖和适量水（约半碗）。

将处理好的茄子丁倒入锅中，翻炒均匀。

根据口味调整盐量，然后盖上锅盖，中小火炖煮几分钟，让茄子充分吸收汤汁。