大虾炖银耳

大虾炒银耳是一道美味且营养丰富的菜肴。以下是几种不同的做法，供您参考：

食材：虾仁 200g，银耳 20g，黄瓜 100g，姜末、蒜末适量，食用油、盐、白醋适量。

步骤：

1. 虾仁洗净去虾线，沸水焯一下，捞出备用。

2. 银耳用温水泡发，沸水焯一下，过凉水，撕成小朵。

3. 黄瓜洗净，切成小丁备用。

4. 锅内放油，放姜末、蒜末爆香，放银耳、黄瓜丁、虾仁翻炒。

5. 加白醋、盐调味，出锅即可。

食材：银耳一朵，沙虾一斤，菜茎两条，姜丝、生油、白糖、盐、生抽、料酒各适量。

步骤：

1. 银耳泡软去蒂，切成小朵沥干水备用；菜茎切粒；沙虾放冰箱冻一下，去头尾剥壳洗净备用。

2. 热锅下油爆香姜丝菜茎粒，下虾仁猛火爆炒。

3. 虾仁刚转色，下盐赞料酒，然后加入银耳继续大火翻炒，最后下生抽调味即可上碟。

食材：鸡蛋三枚，泡发银耳 80g，虾仁 50g，小葱一根，盐（腌制）1/5小勺，蛋清半勺，淀粉半小勺，盐（炒制）一小勺，料酒半勺。

步骤：

1. 备料，小葱切小段。

2. 虾去壳，开背去虾线，加一点点盐，半小勺淀粉。

3. 半勺蛋清，抓匀一旁腌五分钟。蛋清就从此菜谱三枚蛋里取。

4. 泡发好的银耳洗净撕小朵，入开水锅里焯水一分钟捞出过凉，沥干水分备用。

5. 蛋加入半勺料酒打散。

6. 蛋液加入沥干水分的银耳搅匀。

7. 平底不粘锅，热锅凉油小火炒香小葱。

8. 放入虾仁，中小火不停翻炒制虾仁变色，约九分熟，全部盛出备用。

9. 锅里再放点油，倒入银耳蛋液炒制八分熟，有部分还未凝固。

10. 倒入虾仁翻炒几下。

11. 加入一小勺盐炒匀即可。

食材：干银耳，虾仁，姜末、蒜末适量，食用油、盐、白醋适量。

步骤：

1. 干银耳用温水泡发，去蒂后切碎。

2. 虾仁用刀背拍扁，剁成虾泥。

3. 虾仁调味后裹上银耳蒸熟。

4. 银耳舒展开来，花团锦簇，像刚撒上去的木鱼花那样微微颤动。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的方法进行尝试。希望这些食谱能为您带来美味的大虾炒银耳!