猪圆骨的做法

猪圆骨的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

普通炖法

准备材料 ：猪圆骨1000克，姜适量，盐适量，葱适量，胡椒粉适量。

步骤

将洗净的圆骨放入锅中加水煮沸，去除血沫。

捞出圆骨，洗净后放入另一锅中，加入开水、葱段和姜片。

大火煮开后转中火炖煮半小时左右，直至汤汁浓白即可。

吃时，加入少许盐和胡椒粉调味。

高压锅炖法

准备材料：

猪大骨1000克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。

步骤

将大骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫和杂质。

将大骨放入高压锅中，加入葱、姜和冷水，冷水最好一次性加足。

用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量（约50克）。

在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐会使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

炖至2-3小时后出汤，即完成出汤。

加入其他食材

原料：

猪圆骨约500克，冬瓜片、绍酒、姜、葱、花椒、精盐、味精、白胡椒粉各适量。

制法

猪圆骨斩段，漂洗干净，用精盐腌制约30分钟；冬瓜片焯水备用。

沙锅上火，放入圆骨、姜、葱、绍酒、花椒、清水，大火烧沸，撇去浮沫，移小火上炖制约1.5小时，放入冬瓜片再炖半小时，放精盐、味精调味，撒入白胡椒粉即可。

复杂调味法

材料：

猪圈圈骨、生姜、大葱、蒜瓣、香辛料（八角、桂皮、香叶、肉蔻、花椒、干红椒等）、豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、精盐、香醋。

步骤

猪圈圈骨清水洗净，焯水去血沫后再次洗净备用。

生姜切片，大葱切段，蒜瓣去皮备用。

准备好香辛料，用温热淘洗干净控水备用。

炒锅烧热注油，将葱姜蒜及香辛料下锅煸香拨至锅边，将剁细豆瓣酱倒入锅中央，炒至红油渗出。

将圈圈骨倒入锅中与调料翻炒均匀，淋入料酒炒匀，添加生抽、老抽翻炒，往锅中倒入高汤，水量要没过食材面2-3cm，丢入几粒冰糖，大火煮开锅后转中小火焖煮。

将五香干子煎至双面焦香，出锅控油备用。

圈圈骨酱焖至熟软透味时，将煎制过的五香干子放入锅中一同焖煮，锅内酱汁收稠浓时，调入适量精盐，少许香醋掂匀锅，将五香干子夹出铺在盘底，酱骨头出锅摆放其上，便可上桌食用。

滋补养生法

材料：

猪骨头1800克，盐、蚝油、红辣椒、料酒、八角、桂皮、花椒粒、香叶、姜片、豆油、葱段、生抽、老抽、丁香。

步骤

猪骨头洗净，凉水下锅焯去血沫。

准备调料。

捞出洗净沥干。

炒锅倒油烧热，放入猪骨头翻炒2分钟。

放入所有调料翻炒2分钟。

加水量是猪骨头的二倍，大火烧开转中火炖煮，大约炖40分钟，猪骨头已经炖熟，收浓汤汁，熄火。

装盘食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。