猪梅柳肉做法

猪梅柳肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 香煎蜂蜜芥末酱猪梅柳肉

用料：

猪梅柳肉半条

盐5克

糖5克

胡椒粉10克

牙签10根

百里香2枝

蜂蜜芥末酱1勺

锡纸一张

做法：

1. 猪梅柳肉洗净擦干水分，用盐、油、糖和胡椒粉腌制。

2. 把牙签泡湿以防进烤箱以后会烧焦，把培根叠着平放好，梅柳肉从一段开始往另一端卷起来，用牙签固定，把过长的牙签部分剪掉。

3. 不用放油，用平底锅煎香，翻另一面煎一下，每一面大概煎3分钟，有点烧焦的部分没关系，会更香。

4. 把肉卷放在锡纸上，加入一根百里香，用锡纸把肉卷包好，上下火180度，烤25分钟，烤好以后拿出来静置一下。

5. 切件，摆盘，加入蜂蜜芥末酱作蘸汁，可以适当放些水果摆盘，切件以后请把牙签拔出来再上桌。

2. 孜然烧烤猪梅柳肉

用料：

梅柳肉适量

蒜少许

孜然粉10g

烧烤料10g

做法：

1. 挑选梅柳肉，洗净后切成宽约2cm的厚粒。

2. 放入盐、胡椒粉、料酒、老抽、淀粉、蛋清、花生油，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 彩椒切件状，尺寸比肉粒稍大一些。

4. 锅烧热后，放入花生油，放入腌好的肉粒，中火炸至金黄色出锅。

5. 用竹签将彩椒件、洋葱件、梅柳肉粒串好，撒上孜然粉和烧烤料。

6. 待油温提高至160℃放入肉串，略炸3至5秒即可出锅。

3. 烤箱烤制猪梅柳肉

用料：

猪梅肉400克

白糖5g

豆瓣酱6g

番茄酱20g

蜂蜜18g

生抽12g

梅子酱20g

绍兴酒10g

做法：

1. 将所有材料混合，用料理机磨成均匀的酱料待用。

2. 将猪肉均匀沾上酱汁后，用食品袋包好，排出空气，扎紧，放入冰箱冷藏小半天至过夜。

3. 猪梅肉切厚片，用刀背锤锤松。

4. 预热烤箱至180度，将肉放烤架上，烤架在烤盘之上，烤盘上垫上锡纸收集汤汁。

5. 先烤20分钟，翻面一次，刷上剩余的酱料，再烤20分钟至熟。

6. 烤好的肉肉剪去边角略焦糊的地方，趁热切片，淋上梅子酱即可上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。