瓠子红烧排骨
瓠子红烧排骨是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和瓠子的清爽，适合各个年龄段的人食用。下面是这道菜的详细做法：
材料准备
排骨 500克
瓠子 半个（约250克）
香菇 4-5个
油、盐、老抽、生抽、麻椒、干红辣椒、香叶、冰糖 适量
姜片、蒜头 适量
葱 1根
做法步骤
排骨处理
排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨过凉水备用。
糖色炒制
锅内放少量油，油热后加入冰糖，小火慢慢炒化，直到冰糖变成深棕色的糖色。
排骨上色
将处理好的排骨放入锅中，快速翻炒均匀，让排骨表面裹上糖色。
调味炒制
加入麻椒、干辣椒、姜片和蒜头，翻炒出香味。