褐红色红烧肉
褐红色红烧肉是一道色香味俱全的传统菜肴，其制作过程需要掌握一定的技巧和火候。以下是制作褐红色红烧肉的基本步骤：
选肉与初步处理
选用肥瘦相间的五花肉，切成大小均匀的块状。
将五花肉放入冷水锅中，加入葱姜和料酒，大火煮5-6分钟，捞出后沥干水分。
煸炒肉块
将空锅烧热，放入少许油，将五花肉块放入锅中，煎至两面金黄色，盛出备用。
炒糖色
锅中放入适量白砂糖，小火炒至糖色变为褐红色。炒糖色时要注意火候，避免炒糊。
将煎好的五花肉块倒入炒好的糖色中，使每块肉都裹上糖色。
炖煮
倒入啤酒（或水），加入葱姜、八角、桂皮等香料，以及适量的老抽和生抽，大火烧开后转小火慢炖约45分钟至肉质酥烂。
在炖煮过程中，可以根据个人口味加入山药、煮熟的鸡蛋等配料。