大饼发面发面配方

大饼发面发面配方如下：

400克面粉

4克酵母

250毫升温水

3个鸡蛋

一把香葱

适量盐

1. 将400克面粉放入盆中，加入4克酵母，再用250毫升温水和面，一边倒一边搅拌，直到面糊变得粘稠。

2. 盖上保鲜膜，让面糊发酵至两倍大。也可以隔天晚上放到冰箱里，低温发酵一个晚上。

3. 快发酵好的时候，做个口味料。将3个鸡蛋磕入碗中，切点葱花加入碗中，搅打均匀，最后调入盐搅拌均匀，放在一边备用。

4. 发酵好的面糊体积变大，表面可以看到气孔，拉开内部是丰富的蜂窝状。

5. 将鸡蛋液倒入面糊中，搅拌均匀。鸡蛋不要跟面糊一起发酵，发酵好了再加鸡蛋，这样做的味道会更香。一定要搅拌均匀，让面糊跟鸡蛋液充分融合。

6. 起锅倒油，油热后下入面糊，筷子沾点水，划拉几下，把它推开。再拿起锅晃动几下，晃动平整，盖上盖子，开小火慢慢烙。

7. 看到底面定型变色后，给它翻个面。盖上盖子，继续烙。