发面是臭的

发面时出现臭味通常是 正常现象，因为酵母菌在发酵过程中会产生一些异味。然而，如果臭味过于严重，可能是由于以下原因：

发酵时间过长：

如果面团发酵时间过长，酵母菌会过度繁殖，产生难闻的气味。

酵母菌变质：

使用的酵母菌可能已经变质，导致产生臭味。

环境温度过高或过低：

过高或过低的温度会影响酵母菌的活性，导致发酵过程异常，产生臭味。

面团受到污染：

面团在制作过程中可能受到细菌或真菌的污染，导致发臭。

为了去除臭味，可以尝试以下方法：

加入碱面或小苏打：

在面团中加入适量的碱面或小苏打，可以中和臭味。

控制发酵时间：

确保发酵时间在适宜的范围内，避免过长时间发酵。

保持适宜的温度：

在适宜的温度下进行发酵，通常夏天需要2小时左右，冬天需要4-5小时。

检查酵母菌：

确保使用的酵母菌是新鲜的，没有变质。

如果以上方法都无法去除臭味，建议丢弃面团，避免食用，以免对健康造成影响。