猪肝调水

猪肝调水是一种常见的烹饪方法，可以去除猪肝的腥味和血水，使其更加鲜嫩可口。以下是一种简单的猪肝调水方法：

准备猪肝

选择新鲜的猪肝，去掉上面的白色筋膜。

将猪肝放入冷水中浸泡30分钟至1小时，期间多次换水，以去除血水和腥味。

腌制猪肝 （可选）：

将浸泡好的猪肝捞出，切成薄片。

加入一小勺蚝油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少许胡椒粉后拌匀，腌制20分钟。

煮猪肝

锅中加入适量清水烧开，放入姜片和料酒。

将腌制好的猪肝片放入锅中，用筷子拨散开。

大火煮约50秒至1分钟，至猪肝变色且血沫基本去除。

迅速捞出猪肝，沥干水分。

调水（可选）：

将煮好的猪肝放入碗中，加入少许白醋和料酒，搅拌均匀，以达到去除异味的效果。

食用

根据个人口味，可以准备一些蘸酱，如蒜茸、生抽、白糖和香麻油调成的味汁，蘸食猪肝。