芹菜水饺芹菜剁吗

制作芹菜水饺时， 芹菜需要剁碎。具体做法包括：

切碎芹菜：

将芹菜叶子摘掉，挑选新鲜的嫩茎部分洗净，然后切成非常细的小段或小丁。为了锁住水分，可以将切好的芹菜用开水焯烫一下，然后迅速捞出放入冷水中浸泡，防止颜色变黄，保持新鲜口感。

腌制芹菜：

将切碎的芹菜用盐腌制10分钟，再用手攥干水分。这样可以激发芹菜的鲜味，使做出来的饺子更加香。

搅拌馅料：

将腌制好的芹菜与肉馅搅拌均匀。在搅拌过程中，可以加入适量的生姜和大葱（但不要放大葱，以免影响口感）。

加入调料：

在馅料中加入盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、鸡精、生抽、老抽、蚝油等调料，并打入一个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌均匀，直到馅料变得粘稠上劲。

综上所述，芹菜水饺的制作过程中，芹菜需要剁碎或切成小段，以便更好地与其他食材混合，形成美味的馅料。