鱼头烧青菜
鱼头烧青菜是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
食材
青菜 200克
草鱼头 500克
生姜 20克
大葱 10克
生抽 1克
老抽 5克
料酒 2克
白胡椒粉 3克
鸡精 适量
淀粉 适量
拌饭酱或豆瓣酱 适量（根据口味选择）
做法步骤
鱼头处理
鱼头清洗干净，加入生抽、老抽、耗油、料酒、生姜和淀粉，腌制15分钟。淀粉可以帮助煎制时不易糊锅。
煸炒调料
热锅凉油，油温六成热时，加入葱姜煸炒出香味。
加入一大勺拌饭酱或豆瓣酱煸炒均匀。
煎鱼头
将腌制好的鱼头放入锅中，中火慢慢煎至鱼肉变色。