不用打发面糊蒸蛋糕做法

材料

鸡蛋：3个

低筋面粉：110克（或普通面粉90克加玉米面20克）

泡打粉：5克

白砂糖：50克

炼乳：25克

玉米油：25克

柠檬汁：几滴（可选）

步骤

打鸡蛋：

将3个鸡蛋（约165-170克）打入碗中，加入几滴柠檬汁和50克白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至出现鱼眼泡状。

混合干粉：

将110克低筋面粉（或90克普通面粉加20克玉米面）和5克泡打粉混合均匀。

筛入蛋液：

将打好的鸡蛋液筛入干粉中，搅拌均匀。注意面粉和泡打粉要提前搅拌均匀再筛入鸡蛋液，搅拌好的面糊会完全消泡，这是正常现象。

加入油：

将25克玉米油加入面糊中，搅拌均匀。

装入模具：

将面糊直接装入小模具，注意不要装得太满，一般七分满即可。

蒸蛋糕：

将模具放入蒸锅中，水开后全程大火蒸12分钟即可。可以提前烧好水，面糊调制好就可以马上上锅蒸，时间更快。

小贴士

这款蒸蛋糕简单易学，不用醒发，适合新手操作。