玉米烙饼怎么油炸

玉米烙饼的油炸方法如下：

玉米粒 300g

玉米淀粉 40g

鸡蛋 1个

玉米油适量

白砂糖适量

1. 将玉米粒煮熟，捞出沥干水分，晾凉备用。

2. 在玉米粒中加入玉米淀粉和一个鸡蛋，搅拌均匀，确保每一颗玉米粒都裹上玉米淀粉。

3. 平底锅中放入一大碗玉米油，将油烧至七成热（约180°C）后倒出来，锅中留少许底油。

4. 将裹了淀粉的玉米粒全部倒入锅中，平铺开来，用锅铲将玉米粒铺平锅底，并压平压紧。

5. 摊好之后，手上沾少许清水，把玉米粒打湿，可以让玉米粒粘连在一起，炸的时候不容易散掉。

6. 保持小火，煎3分钟左右，让锅底的粉芡预热糊化粘连，成为一整块的饼状。

7. 轻轻晃动一下锅，感觉锅里的玉米粒成为一整块了，再倒入热油，油要一勺一勺轻轻加进去，避免冲散玉米粒。油量要没过玉米粒的表面，直到玉米饼漂浮起来。