青菜的牛肉

食材准备：

牛肉：300克（建议使用黄牛肉，口感更佳）

青菜：500克（可以选择大叶青菜或小白菜等绿叶蔬菜）

生姜：1小块

大蒜：3-4瓣

香葱：1根

青蒜苗：2-3根

干辣椒：1-2个（根据口味调整）

花椒：1小把

豆瓣酱：1大勺

酱油：1-2大勺

料酒：1大勺

白糖：少许

盐：适量

鸡精或味精：少许（可选）

食用油：适量

做法步骤：

牛肉处理

牛肉切成薄片或丝，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋清，抓匀腌制15-20分钟，使牛肉更加嫩滑。

青菜处理

青菜洗净，切成适当大小的段或片，沥干水分备用。

炒制牛肉

锅中倒入适量食用油，烧至六七成热时，放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，炒至水分基本炒干，盛出备用。

炒香调料

锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜蒜片炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

合炒

将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入料酒、生抽、白糖翻炒均匀。然后加入足够的清水，水量刚好没过牛肉。

炖煮

大火烧开后，转小火盖上锅盖炖煮10-15分钟，直到牛肉软烂入味。

加入青菜

将切好的青菜放入锅中，大火煮开后继续煮3-5分钟，直到青菜熟透。

调味出锅

最后加入适量盐、鸡精（或味精）调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

牛肉选择黄牛肉口感更佳，腌制时加入淀粉和鸡蛋清可以使牛肉更加嫩滑。

炒牛肉时火候要快，保持牛肉的嫩滑口感。

青菜不要煮得太久，保持其清脆口感。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，增加菜肴的风味。

这道青菜烧牛肉色香味俱全，牛肉鲜嫩多汁，青菜清脆爽口，非常适合作为一道家常美味佳肴。