炒菜完剩余的油怎么办呢
炒菜剩余的食用油，可以采取以下几种方法来处理和利用：
静置沉淀
将剩余油静置一段时间，让其中的渣子沉淀，然后弃去下面带渣子的浑浊油。这样可以去除大部分杂质，使油质更纯净。
混合使用
在炒菜前，先用少量生油将剩余油加热后再倒入锅中。这样可以降低剩余油的再次加热温度，有效利用油脂。
炒菜时，可以先将少许新油爆锅，等主料快熟时再倒入剩余油，这样既能避免过高的温度，又能提高剩油的利用率。
凉拌菜
剩余油可以用来做凉拌菜，可以当做香油使用，增加菜肴的风味。
在凉拌菜中加入花椒粒、蒜末、辣椒段等调料慢慢炸制，制作出各种调味油，如花椒油、蒜味油、葱油、辣椒油等。
面食制作
剩余油可以用来做拉面、扯面等面食，增加口感。
在包饺子、蒸包子时加入剩余油，可以提升馅料的香味。
焯菜
焯蔬菜时，在沸水中加入一勺油，可以使蔬菜颜色鲜亮、口感爽嫩。
炼油渣
将切好的肥肉丁放入锅中，小火慢慢炼，炼出的油渣可以用来炒菜，增加菜肴的香味。