红烧洋芋腊肉

红烧洋芋腊肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，主要材料是腊肉和土豆。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料

腊肉：150克

土豆：2-3个

油：适量

姜：1小块

蒜：3-4瓣

料酒：适量

鸡精：适量

葱：1根

辣椒：适量（根据口味调整）

花椒油：适量（可选）

冰糖：适量

生抽：适量

红烧酱油：适量

八角：1颗

桂皮：1小段

青蒜或蒜苗：适量

步骤

准备食材

腊肉切成薄片或块状，用开水焯一下去除多余的盐分和油脂。

土豆去皮洗净，切成块状，用水浸泡10分钟以防止氧化变色。

葱切段，姜切片，蒜拍碎，辣椒切段，青蒜或蒜苗切段。

炒制腊肉

锅中放少许油，加热至五六成热后，放入腊肉煸炒至出油，肉片边缘微卷。