快速熏腊肉方法

快速熏腊肉的方法如下：

五花肉或腿肉10斤或更多

盐、酱油、料酒、五香粉、红糖、花椒、辣椒、姜、大蒜、米糠、木屑、花生壳、稻草、树叶、橘子皮、高度白酒等

将肉撒上一层薄盐，加上酱油、料酒，搅拌均匀后放置3~7天。

将腌制好的肉挂起来，晾晒3~7天，直到表面干燥。

在锅里放点菜油，炒一下腊肉，然后加点切好的萝卜干一起炒，再加点开水煮发一下，加辣椒、姜、大蒜炒一炒即可出锅。

熏制用材可以包括坚果壳（如杏仁壳）、花生壳或瓜子壳、柏树枝、柑橘皮等。

将熏料混合在一起，放一半到锅里，加热至熏料开始冒烟。

将肉挂在锅上方的筛子上，用湿毛巾封住缝隙，保持烟雾不外泄。

开中小火，慢慢加热至米粒开始冒烟，然后调低火力，继续熏制约1小时，直到肉面呈金黄色。

熏好的腊肉挂在通风处冷却后即可收藏或食用。