青菜总是
要炒出既鲜又嫩又好吃的青菜，可以遵循以下几个关键步骤：
控制翻炒时间 ：青菜不宜炒得过久，变色即可出锅，以避免营养流失和口感变差。大火爆炒：
使用大火快速翻炒，迅速放入调料，可以保持青菜的脆嫩口感。
提前备好淀粉水：
在出锅前浇一点淀粉水，可以使青菜更加鲜嫩。
炒前焯水：
将青菜在沸水中焯烫一下，可以缩短炒制时间，保持翠绿色泽，并去除部分草酸。
使用热锅热油：
在炒青菜前，先将炒锅烧热，再倒入热油，这样可以防止青菜粘锅，并快速炒熟。
出锅前放盐：
在青菜即将出锅时再放盐，可以避免青菜大量出水，保持口感脆嫩。
其他小技巧
炒青菜时，可以加入适量的猪油，以增加风味。
出锅前淋上明油，可以使青菜更加翠绿不发黑。
炒青菜时不要盖紧锅盖，以免影响散热和炒制速度。
通过以上步骤，可以显著提高炒青菜的口感和外观。希望这些技巧对你有所帮助!