蒸馒头饺子很干怎么回事
蒸馒头或饺子时出现干燥的情况，通常与以下几个因素有关：
湿度控制不当
湿度过高：如果锅内的蒸汽过多，馒头表面会吸收过多水分，导致表皮湿软发粘，甚至馒头之间黏连，影响美观和口感。
湿度过低：蒸汽不足时，馒头表皮会变得干硬，甚至出现裂纹，吃起来口感发干、硬且柴。
蒸制时间和火候问题
蒸的时间不够长或火候不够：导致馒头没有膨胀开，内部没有蒸熟，从而口感干硬。
火过大：气体出不来，将馒头烫死，也会导致馒头干硬。
水分不足
面团加水不够充分：面粉不够湿润或加水不够充分，面团揉得不够劲，会导致馒头的松软度下降，口感干口。
蒸饺子放少了水或蒸的时间过长：将本身水分蒸干了，饺子皮就会变硬。
面团的发酵程度
面团没有发酵完全或不够时间发酵：会导致馒头变得干而口感硬。
蒸锅环境
环境比较干燥：也会使馒头口感变干。
建议
控制湿度：确保蒸锅内有足够的蒸汽，但避免蒸汽过多导致馒头发粘。