馒头炸碎

要将馒头炸碎，您可以按照以下步骤操作：

将馒头切成约1厘米厚的片，冷藏过的馒头更容易切成整齐的片。

打一个鸡蛋放入浅盘中，加入少许盐（如果喜欢），搅拌均匀。也可以根据个人口味添加胡椒粉、五香粉等调料。

将馒头片放入蛋液中，使其两面都均匀裹上蛋液。

热锅烧油，油温控制在六成热（约150°C）。

将裹好蛋液的馒头片放入油锅中，先大火定型，再小火慢炸5分钟，直到丸子漂浮起来，表面金黄酥脆。

切馒头时，用刀像锯子一样来回滑动，使馒头不易变形，少渣。

炸制过程中要保持小火，避免油温过高导致表面焦黑，同时避免油温过低导致馒头片吸油过多。

通过以上步骤，您可以将馒头炸成酥脆可口的小丸子，既美观又美味。