南瓜怎么炸才不会烂掉
炸南瓜时，要使其外酥里嫩且不烂掉，可以遵循以下步骤和技巧：
准备材料
南瓜去皮后切成适当厚度的片或条，例如两元硬币厚度的大厚片或五六厘米长的条。
准备鸡蛋黄、面粉、淀粉、清水和食用油。
裹糊
南瓜焯水后投凉并控干水分。
碗中混合鸡蛋黄、面粉、淀粉和清水，搅拌至浓稠酸奶状，加入食用油调制成脆皮糊。
将南瓜块或条放入脆皮糊中，翻拌至每块均匀裹满面糊。
炸制
六层油温下锅，保持温度炸制三分钟左右，至金黄酥脆即可捞出。
热锅烧油，待油温达到六成热时，逐条下入已经裹好面包糠或面粉糊的南瓜条，用小火慢炸，待南瓜条定型后翻面再炸，大约再炸一分钟左右即可关火。