茄子炖豆角制作炒面窍门

茄子炖豆角炒面的做法如下：

准备食材

茄子1个

豆角1把

面条适量

五花肉100克

葱1根

姜1小块

蒜3瓣

青红辣椒各1个

生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精适量

处理食材

茄子切成丁，加入盐杀出水分。

面条放入蒸盘中蒸熟。

五花肉切成薄片。

葱切段，姜切片，蒜切末，青红辣椒切圈。

炒制

锅中加油，油热后放入五花肉片煸炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。

加入茄子和豆角，大火煸炒至茄子变软。

倒入生抽、老抽、蚝油、盐和鸡精，搅匀。

加入适量开水，小火炖煮5分钟，盛出一碗汤汁备用。

煮面

将蒸熟的面条放入锅中，先焖10分钟。

把之前炖好的汤汁倒进锅中，撒入青红辣椒和蒜末，再焖8分钟出锅。

这样，一道有菜有肉有主食的茄子豆角焖面就完成了。茄子杀水的时间不宜过长，以免影响口感；面条蒸的时间要适中，以免过于软烂；炖煮的时候火候要适中，以免汤汁烧干。希望你喜欢这道菜!