茄子没有白醋怎么腌的

没有白醋的情况下，你可以尝试以下几种方法来腌制茄子：

使用高度白酒代替白醋

在腌制茄子时，可以加入少量的高度白酒，这样不仅可以增加香味，还能起到杀菌消毒的作用。

使用柠檬汁或苹果醋代替白醋

如果家中没有白醋，也可以用柠檬汁或苹果醋来代替，它们同样能带来酸味，使腌制的茄子更有风味。

增加其他调料

在腌制过程中，可以加入一些其他调料，如辣椒粉、花椒、八角等，来增加风味，弥补白醋的缺失。

利用自然发酵

将茄子切成条状后，可以放在通风处自然风干，然后加入盐和其他调料拌匀，放入密封容器中，让其自然发酵。这种方法虽然需要较长时间，但能保留茄子的天然风味。

示例配方：

茄子：

2根

青红辣椒：

各1个

大蒜：

3瓣

生姜：

适量

高度白酒：

2勺