水城羊肉粉真正的配方
水城羊肉粉的真正配方包括以下关键食材和调料：
主要食材
带皮熟羊肉
米粉
调料
辣椒油
花椒粉
蒜苗
香葱
芜荽
贵州水城羊肉粉密制配料（每家店铺都有自己的独特秘制的佐料配方）
制作步骤
1. 将羊肉洗净切成块，放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖煮，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成薄片。
2. 米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。
3. 在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，最后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。
附加信息
水城羊肉粉具有祛风除湿的作用，对贵州这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。
羊肉粉的关键在于汤和辣椒，辣椒做得好了，相得益彰，做得不好，只能让人感觉要么太辣，要么无味。
建议：
每家水城羊肉粉店铺都有自己的独特秘制的佐料配方，因此，想要品尝到最正宗的水城羊肉粉，最好去当地知名的店铺品尝。
辣椒油是水城羊肉粉的重要调料，可以根据个人口味适量调整辣度。