切菜配炒菜

切菜配炒菜是一种常见的烹饪方式，可以灵活搭配各种食材和调料，制作出美味的家常菜。以下是一个基本的切菜配炒菜的步骤和技巧：

配菜准备

准备食材：

根据所需菜品，准备各种蔬菜、肉类、海鲜等食材。

清洗处理：

将食材清洗干净，去除杂质和多余水分。

切割食材：

根据菜品的需要，将食材切成适当的大小和形状。例如，根茎类蔬菜可以切成块状，叶片类蔬菜可以切成片状或丝状。

腌制食材：

如需腌制，将食材与调料（如盐、酱油、料酒等）混合均匀，腌制一段时间。

准备调料：

根据菜品需求，准备相应的调料，如盐、酱油、糖、花椒粉、辣椒粉等。

炒菜步骤

热锅凉油：

将锅预热，加入适量食用油。

下食材：

将腌制好的食材放入锅中，快速翻炒。

加入调料：

在食材快熟时，加入事先准备好的调料，如盐、酱油、糖等。