俩鸡蛋加金针菇

“两鸡蛋一金针菇”可以指的是金针菇炒鸡蛋的做法，以下是金针菇炒鸡蛋的详细做法：

金针菇炒鸡蛋的做法

食材准备：

金针菇：200克

鸡蛋：2个

大蒜：2瓣

小葱：适量

食用油：适量

盐：适量

鸡精或白胡椒粉：少许（可选）

制作步骤：

处理金针菇

把金针菇的根部切掉，用手轻轻分成一小撮一小撮的样子。

放入淡盐水中浸泡2-3分钟，去除一些杂质。

泡好后捞出来用清水冲洗，沥干水分。

放入沸水中焯一下，大约20秒钟，立刻捞出沥干备用。

准备鸡蛋液

将两个鸡蛋打入碗中，加入一小勺清水或者牛奶，搅拌均匀成蛋液。

炒鸡蛋

热锅凉油，先用中小火加热锅。

倒入适量的食用油，等油稍微热了之后，倒入鸡蛋液。

用中小火慢慢炒，等鸡蛋刚刚凝固时立刻盛出，备用。

炒金针菇

锅中留底油，放入切好的大蒜和小葱，爆香。

放入金针菇，大火快速翻炒。

金针菇的水分炒得差不多的时候，加入适量的盐和胡椒粉调味。

合炒

将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与金针菇一起翻炒均匀。

炒匀后即可出锅，盛出后撒点葱花，上桌享用。

小贴士：

金针菇焯水的时间不要太长，大约20秒即可，以保持其脆嫩口感。

炒鸡蛋时火候要掌握好，用中小火慢慢炒，使鸡蛋保持柔嫩。

可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量，以提升整道菜的味道。

这道金针菇炒鸡蛋色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。