螺丝椒金针菇做法

螺丝椒金针菇的做法如下：

食材准备

金针菇300克，去根部，洗净沥干。

螺丝椒2-3个，去籽切块。

蒜末2-3瓣，辣椒适量，根据个人口味添加。

调味料：生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，鲜酱油1勺，淀粉1勺，清水半碗，盐适量。

制作步骤

金针菇处理：

金针菇去根部，洗净沥干。

锅中水烧开，加入少许盐，金针菇焯水20秒，捞出沥干备用。这一步可以去除金针菇的土腥味。

青椒处理：

青椒去籽切块，尽量大小均匀。

调制酱汁：

将所有调味料（生抽、蚝油、白糖、鲜酱油、淀粉、清水）混合均匀备用。

炒制：

锅中油热后，爆香蒜末和辣椒段。

加入青椒快速翻炒，保持青椒的脆嫩，炒至表皮微微起皱。

倒入金针菇，倒入事先调好的酱汁，大火快速翻炒均匀。

收汁后即可出锅。

小贴士

金针菇焯水时间不宜过长，以免影响口感。

青椒最好选用较厚实的，这样不容易炒烂。

勾芡时火候要快，避免酱汁过稠。

最后翻炒时注意力度，保持食材的完整性。

这道螺丝椒金针菇色香味俱佳，金针菇鲜嫩多汁，青椒爽脆，辣中带甜，非常适合搭配米饭食用。