豌豆炒烂肉做法

豌豆炒烂肉的做法如下：

猪肉（可以选择五花肉或瘦肉）适量，剁成肉末。

新鲜豌豆适量，洗净备用。

大蒜、姜末、葱末适量。

泡红椒几个。

酱油、盐、鸡精、味精各适量。

锅烧热，放油，油烧热后放入肉末炒至断生，然后装盘备用。

锅里留少许油，放入蒜末、姜末和泡红椒炒出香味。

接着放入豌豆，炒至豌豆表面有点干，然后加入之前炒好的肉末。

撒入适量的盐，先尝一下味道，因为肉末中已经加了盐，所以这里盐要少放。

加入鸡精和味精，最后撒上葱末，翻炒均匀后即可装盘。

炒肉末时油温不要太高，以免炒焦。

豌豆炒至半熟时加入适量的水，盖上锅盖烘煮，这样可以使豌豆更加熟透。

最后勾芡可以使菜肴更加浓稠，口感更好。

通过以上步骤，你就可以做出一盘美味的豌豆炒烂肉了。根据个人口味，你还可以适量调整辣椒和调料的用量，让这道菜更加符合你的口味需求。