奶油要打发到什么程度

奶油打发到 提起打蛋器时，奶油不会轻易滴落的程度即可视为完成。具体来说，这个程度表现为奶油表面光滑细腻，提起打蛋器时会有小小的弯钩，纹路比较清晰。这种状态的奶油适合用于装饰裱花、抹面、调色等。

此外，根据不同的烘焙需求，还可以将奶油打发到不同的程度：

6分发：

提起打蛋头，奶油会滴落，纹路不清晰，适合做奶盖爆浆、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等。

7分发：

奶油的状态很光滑细腻，提起打蛋头有小小的弯钩，纹路比较清晰，适合做装饰裱花、抹面、调色等。

8分发：

提起打蛋头可以拉出大弯勾状态，纹路清晰不消失，适合做裱花、抹面等。

9分发：

奶油纹路清晰，比较光滑结实，适合做蛋糕夹馅、雪媚娘馅料、蛋糕卷夹馅等。

10分发：

奶油明显变硬了，也变得粗糙了，这就是10分发状态，适合用来做蛋糕卷的夹馅或者蛋糕的奶油夹层。

建议在实际应用中，根据具体需求和操作条件，选择合适的打发程度，以达到最佳的烘焙效果。