清蒸山药怎样去皮
清蒸山药去皮的方法有以下几种：
使用一次性手套或塑料袋包裹
戴上一次性手套或用干净的塑料袋包裹住山药，避免皮肤与山药直接接触。这种方法适合怕手沾黏液或容易过敏的人，同时还能避免削皮过程中山药滑手，更加安全。
加热后再去皮
将山药煮熟或蒸至半熟状态，这样不仅去皮更容易，也能避免直接接触黏液。注意山药不要煮得过熟，否则可能会破坏其营养成分。
用盐水浸泡
将山药切成合适的长度，放入淡盐水中浸泡5-10分钟。盐水浸泡能减少山药的黏液分泌，使手感不再滑腻，削皮时更加轻松。
插筷去皮
在山药的一头插上一根筷子，然后另一头拿着去皮器给山药去皮，这样手可以拿着筷子全程不会触摸山药。
烫一下山药
锅中烧水，水开以后把山药带皮一起放到锅中焯一下水，焯水的目的是为了让山药中的粘液流出，这样拿出来后即使不戴手套，手也不会很痒。
蒸熟后直接剥皮
蒸熟的山药是比较好剥皮的，只要用手直接剥就可以。在剥皮的时候要注意，戴上一副一次性手套，以免山药的外皮导致过敏。