清蒸鱼剔除鱼刺

清蒸鱼剔鱼刺的步骤如下：

使用一块胡萝卜或者生姜块以45度角刮鳞，这样不仅不伤手，而且特别方便。

鱼鳍和鱼背上的硬刺没啥肉，还特别容易带腥味，记得用剪刀剪掉。

鱼肚子里的黑膜和血块一定要清洗干净，这是腥味的主要来源。洗的时候多换几次清水，直到内腔洁白干净为止。

在鱼身上划几道斜刀口，每刀大概到鱼骨即可，不要切断。这是为了让鱼在蒸的过程中受热更均匀，还能更容易入味。

划完刀后，再在鱼身上刷一层薄薄的料酒，这样可以去腥提鲜。

如果鱼已经煮熟或蒸熟，可以直接取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。

生拆鱼刺（如果需要）：

先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去。

通过以上步骤，你可以有效地清理鱼刺，使清蒸鱼更加美味和方便。