凉菜坏得快不快怎么判断

判断凉菜是否坏得快，可以通过以下几个方面来进行：

变色：新鲜的凉菜颜色鲜艳，如果发现颜色暗淡或出现斑点，可能是变质的迹象。

粘稠度：正常的凉菜应该是爽口的，如果变得粘稠或有粘液渗出，可能是变质的标志。

异味：新鲜的凉菜应该有淡淡的香味，如果闻到酸味、臭味或其他不正常的气味，说明已经变质。

口感变化：新鲜的凉菜口感脆爽，如果口感变得软烂或有苦味，可能是变质的。

温度：在夏天，凉菜在常温下放置4小时就有变质的危险。如果放在冰箱冷藏，可以适当延长保鲜期，但最好也别过夜。

密封性：用保鲜膜密封并放入冰箱冷藏的凉菜，一般可以放2天左右的时间。如果密封不严，细菌容易滋生，缩短保质期。

生熟分开：生熟食材要分开处理，避免交叉污染，延长凉菜的保质期。

综合以上几点，可以通过观察、闻气味、尝味道以及检查保存方式来判断凉菜是否坏得快。为了确保食品安全，建议在夏天尽量在4小时内吃完凉菜，并注意正确的保存方法。