调配凉菜酱汁
调配凉菜酱汁可以根据个人口味和菜品需求进行灵活调整。以下是一些常见的凉菜酱汁配方及其适用食材：
麻酱汁
材料：芝麻酱、酱油、香醋、白糖、蒜末、香油、盐、辣椒油。
做法：将芝麻酱用少量温水调匀，加入酱油、香醋、白糖、蒜末、香油、盐和辣椒油，搅拌均匀即可。适合用于凉拌面条、豆腐等食材。
蒜泥汁
材料：大蒜、酱油、香醋、白糖、盐、香油。
做法：将大蒜捣成泥状，加入酱油、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀。适合用于凉拌黄瓜、木耳等蔬菜。
花椒油汁
材料：花椒油、酱油、香醋、白糖、盐、蒜末、葱花。
做法：将花椒油与酱油、香醋、白糖、盐、蒜末和葱花混合均匀。适合用于凉拌肉类或海鲜。
拉皮汁
材料：6度米醋60克、水塔陈醋150克、芝麻酱150克、东古一品鲜25克、味粉10克、白糖75克、盐20克、辣椒油、红油各50克、芝麻油15克。
做法：将所有用料拌匀即可。适合用于东北大拉皮或黄瓜丝粉丝凉菜。