发面时间长了有点酸味

发面时间长了出现酸味，通常是因为酵母菌在长时间作用下分解面粉中的糖分，产生了酸性物质。以下是一些处理发面发酸的方法：

可以加入适量的小苏打或苏打粉来中和酸味。碱面可以有效地缓解发面发酸的现象，并且容易在超市中购买到。

尝试缩短发酵时间或降低发酵温度，以减缓酵母菌的生长速度，从而减少酸味的产生。

糖可以提供酵母菌所需的营养，促进它们的生长，从而抑制酸度。但要注意添加的量，过多的糖会影响面团的质地和口感。

如果面团已经过于酸化，最好的选择是重新开始。将已经酸化的面团丢掉，重新制作新的面团。

在制作面团时，应注意存储环境，保持干燥、清洁和适当的温度，以避免发生酸化。

如果使用老面发面，由于老面中同时存在乳酸菌，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，因此需要加食用碱来中和其酸味。

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