做海鲜用什么调料

做海鲜时，可以使用以下调料来增添风味：

姜和葱：

姜和葱是常用的去腥增香调料，可以提升海鲜的鲜味和口感。

料酒和白酒：

含有酒精成分，能有效去除海鲜的腥味，在腌制或烹制过程中使用效果佳。

醋：

具有去腥提鲜的作用，但需注意适量使用，以免影响海鲜的原味。

盐：

增加菜肴的风味和口感，是烹饪海鲜时必不可少的调料。

胡椒粉和花椒粉：

根据个人口味适量加入，可提升海鲜的辛香和麻味。

紫苏叶：

在湖南新化农村，紫苏叶常用于煮海鲜类食品，能增添清香味。

虾油：

蕴含浓郁的虾香和鲜味，能为菜肴带来丰富的层次感。

金银蒜蓉海鲜调味料：

适合各种海鲜烹饪，提鲜增味，是过年家宴中的常见调味品。

生抽和老抽：

生抽用于凉拌菜、蒸鱼和炒菜，老抽用于上色和调味，尤其适合红烧海鲜。

蚝油：

用蚝提炼的调味料，具有浓厚的鲜香味，适合炒海鲜或作为调料调和汁液。

豉油：

以豆豉为基础的调味品，具有独特的发酵香味，常用于增添鲜香和深度。

香醋：

种类繁多，如米醋、陈醋、白醋、寿司醋等，常用于调味和去腥。

柠檬汁：

适量加入可去腥增香，且自带清香味。

罗勒：

含有维生素A、C和钙质，有特殊香味，适合用于烹饪海鲜，但不宜高温烹饪。

米酒：

在烹饪海鲜时，尤其是炒或烧的时候，加入米酒能释放食材中的鲜味，去腥增香效果显著。

这些调料可以根据具体的烹饪方法和口味偏好进行选择和搭配，以达到最佳的口感和风味效果。