发面油饼放牛奶

发面油饼中加入牛奶可以改善其口感和风味，使油饼更加柔软和香甜。以下是一些具体的做法和技巧：

和面时加入牛奶

在和面时，将牛奶、鸡蛋、酵母和发酵粉一起加入面粉中，搅拌均匀，然后进行第一次发酵。

牛奶的加入量可以根据个人口味和面粉的吸水性进行调整，以达到合适的面团湿度。

发酵过程

将和好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

发酵时间可以根据温度和酵母的活性进行调整，通常需要1小时左右。

擀制和油炸

发酵好的面团擀成圆形或椭圆形，中间切几刀，然后放入热油中炸至金黄酥脆。

油温不宜过高，以免外焦里生，中火慢炸可以使油饼更加酥脆。

其他技巧

在擀好的面片上刷一层油，然后卷起来切成段，再次醒发10分钟后再下锅炸。

可以在面片中加入适量的盐和糖，以增加风味。

如果想要更加松软口感，可以在和面时加入一些泡打粉或小苏打。