延边辣椒白菜做法

延边辣椒白菜的做法如下：

大白菜1颗（约5斤）

粗海盐80克左右

市售韩式辣酱450克

白糖50克

苹果半个去皮去核

梨半个去皮去核

粗辣椒粉10克（喜欢辣可以放细辣椒粉）

白菜处理：

大白菜不用洗，掰掉最外层的菜叶，根部一切为二，用手掰开成两半。

每一片白菜根部都抹点盐，因为菜帮厚，要抹一点盐才能腌透，菜叶子大概抹一抹盐就好。

放入盆里，压上重物，腌一个晚上12小时。

清洗与沥水：

腌好了，菜帮子有韧劲，折不断。

腌出来的水倒掉，白菜用流水多清洗几遍，不然会太咸。

洗好后挤掉水份，沥一下，白菜不滴水的状态就沥好了。

制作酱料：

梨和苹果加60克左右纯净水或矿泉水，用料理机打成酱。

韩式辣酱里加入白糖、苹果梨酱、辣椒粉，搅拌均匀。

涂抹酱料：

戴上一次性手套，在每一片白菜上均匀抹上韩式辣酱。

排放入无油无水干净的密封盒里，盖好盖子。

冷藏发酵：

放入冰箱冷藏三周即可食用。

小贴士：

调料比例：辣椒面的用量可以根据个人口味来调整，如果喜欢吃辣，可以多放一些辣椒面；如果不太能吃辣，可以少放一些辣椒面。

腌制时间：腌制时间一般为12小时，之后需要清洗、脱盐、抹料和冷藏发酵。

储存：制作好的辣白菜可以放在瓦罐坛子中继续腌制，没有可以放保鲜盒。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的延边辣椒白菜了。